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炸花椒油时用重庆吴大爷青花椒还是重庆红花椒

发布时间:2020-05-27 14:45 点击量:

 

重庆吴大爷青花椒小编作为吃的了辣,也能接受麻,只有麻和辣结合起来,才是食物最完美的口感,所以重庆吴大爷花椒小编的家里面除了常备辣椒酱以外,花椒油也是必不可少的,我也不知道是什么时候开始离不开花椒油的,只知道在做菜的时候,就喜欢放一点来增香,菜品的口感会好很多。

炸花椒油时,用青花椒还是红花椒?很多人不懂,难怪花椒油不香

可能大家家里面的花椒油都是在外面买的,而小编是自己在家炸的,我也在外面买过一次花椒油,发现和自己炸的口感就是不一样,没有那么香,还因为添加了各种的添加剂,所以就不太喜欢外面购买的花椒油,那要说到自己炸花椒油,还是需要一定技巧的。

相信大家都知道,炸花椒油最离不开的就是花椒了,但是花椒是有两个种类,一个是重庆吴大爷青花椒,还有一个重庆红花椒,那在炸花椒油的时候,该用哪一种呢?很多人就是不太懂这个问题,要是用错了,就会导致最后炸出来的花椒油不香,今天重庆吴大爷青花椒小编就来给大家分享一下到底该怎样炸。

【炸花椒油的最佳方法】

第一步、首先将准备好的青花椒和红花椒用清水冲洗一下,然后晾干水分,分别放到碗中,加入适量的白酒,将其浸泡20分钟的时间,这样做的目的是为了将花椒中香味激发出来,让炸出来的花椒油更加的香,并且白酒还有消菌杀毒的作用,让花椒油吃起来更加的卫生。

第二步、等到花椒浸泡好之后,就在锅中加入适量的菜籽油烧热,放入姜片,用中火炸至焦黄后捞出来扔掉,当油温8成热时,就将青花椒和红花椒全部放到锅中,加入香叶、桂皮等香料,用漏勺慢慢的搅动,以免花椒沉到锅底炸糊。

第三步、当闻到浓浓的花椒香时,就现将火关掉,继续用勺子轻轻的搅拌1分钟,然后倒入无水无油的容器里面,盖上盖子,自然放凉后就可以保存起来了,这样制作出来的花椒油非常的香。

以上就是炸花椒油的方法,很多人都弄不懂是用青花椒还是红花椒,其实是都要用,因为这两种花椒的香味还是有一点区别的,只用一种就会显得有点单调,两种合在一起,炸出来的花椒油才会又香又麻。