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重庆吴大爷花椒晾晒过程中有哪些注意事项?

发布时间:2020-05-26 15:09 点击量:

 

重庆吴大爷花椒采摘后一般选择自然晾晒,天气不好时用烤椒机烘干,太阳晒干成本低,颜色又好。

自然晾晒需要注意:

1天气

先看天气预报,在花椒的成熟期,掌握好花椒的采摘时间。应在晴天上午8点钟,露水消失后采摘。采摘时间不要太长,存放不要太多。下午采摘的花椒不能完全晒干,过夜后花椒颜色会变黑。

2场地

选择干净、干燥的晒坝、在竹席上摊晒。竹席最好用竹杆等物架空,以便通气,并可避免泥土等杂物混入。直接放在水泥地上晒的花椒易被高温烫伤,晒干后颜色不好。

重庆吴大爷花椒基地

3晾晒方法

采收的花椒要抢晴天及时摊晒,将花椒轻轻摊撒在竹席上,摊晒厚度2厘米左右,不宜摊得过厚,并且要厚薄均匀,不能起堆。花椒在烈日下曝晒,一般经5-6小时就会开裂,椒皮水分蒸发失水后,油胞就不易破裂。

待颗粒完全爆开后,用竹棍轻轻拍打,使种子、果梗、果皮分离,再用筛子、风车等工具把三者分开。花椒当天晒干当天整理,品质、色泽都比较好。

若遇到雨天或阴天不能及时晒干,花椒色泽品质都会变差。如果采收后下雨,应摊放在干净、通风的地方,厚度以单穗摊放,不重穗为好。待天晴后,轻轻搬到阳光下晒干。如果采收后久雨不晴,或摊晒条件不好的地方,重庆吴大爷花椒基地建议可采用烘烤的方法制干。