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重庆青花椒和红花椒的区别你都知道吗?

发布时间:2020-05-21 20:17 点击量:

青花椒和红花椒有何区别?很多人都不懂,用错口感不一样!你们炒菜的时候喜欢放花椒吗?有些人觉得放花椒之后还要把它挑拣出来特别麻烦,就不喜欢放花椒,但是放了花椒炒出来的菜真的是味道大不一样,不过同样是花椒,青花椒和红花椒的口感也是有区别的,那么它们两者到底有什么区别呢?今天重庆花椒基地就来和大家分享一下。

无论是普通家庭的厨房还是饭店里边的厨房,都是少不了花椒这种调味料的,不过有些普通家庭可能不怎么喜欢放花椒,偶尔做一些大菜的时候会用到一些花椒,花椒可以起到去腥味提鲜的作用,做川菜里面花椒的用途就非常广,做每一道菜几乎都要用到花椒,我们会看到某些川菜在端上来的时候,表面满满一层全部都是花椒!

如果大家仔细观察的话,会发现市面上的花椒分为两种,一种是青花椒,一种是红花椒,青花椒,确切的来说是那种灰绿色的,不是那种非常正的青色。红花椒的颜色也不是那种大红色的,而是偏棕红色或者是紫红色的,很多人都以为红花椒就是青花椒晒干之后的样子,其实这是两种不同的花椒。

那种青色的花椒,真正的名字应该叫做麻椒,所以它和红花椒最大的区别就是口感更麻一些!不过红花椒虽然麻味不及青色的花椒那么重,但是红花椒吃起来更香,出油率高。所以在普通家庭生活当中,大家更愿意选择红色的花椒,青色的花椒在川菜中运用得更为广泛一些,因为青色的花椒,其实除了麻味重之外,还略微带一点苦涩的味道。

在生活当中很多人都不懂,用错口感不一样,所以做出来的菜肴并没有达到预期的味道,知道了两者的区别之后,大家应该就知道如何选用这两种花椒了吧!