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重庆青花椒竟然不是花椒?

发布时间:2020-05-21 20:13 点击量:

花椒有青、红两种颜色。

青花椒与红花椒的功效区别

有人以为青花椒是没有成熟的花椒,其实不然。

青花椒其实不是花椒,而是花椒的近亲,叫做藤椒。它的果实成熟以后依然是青色的。

青花椒跟花椒的味道很接近,但花椒的麻香比较醇厚,而青花椒则具有一种清新的辛香味。

青花椒有通窍的作用,还能疏解肝气,适合高血脂、脂肪肝的人调理身体。 

青花椒跟花椒的用法不同。它不适合高温久煮,久煮之后会失去它的清香味。

它适合做成花椒油,做菜的时候当作调味料,能增加一种独特的香味。

市场上有现成的藤椒油出售。我们在家也可以自己做藤椒油,用来拌菜味道好极了,而且还有保肝的作用。

青花椒不要放油锅里热炸,这样会变颜色,香味也会变,最好是用泡制的方法。

藤椒油做法

1. 把青花椒放在瓷碗里,准备一小把香芹菜,洗净晾干水分,切碎。

2. 油锅放菜籽油烧热,放芹菜,用小火炸香。

3. 关火,迅速用漏勺把芹菜捞出来,然后把锅里的热油倒入装青花椒的瓷碗,藤椒油就做成了。

这个油是保肝的,常吃有降血脂的作用,还能使人心情舒畅,特别适合患高血脂、高血压的人吃。