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花椒批发时应该选红花椒还是青花椒?

发布时间:2020-11-24 17:19 点击量:
花椒批发时,选红花椒还是青花椒?区别可大了,以后不要再乱买


日常生活中,不管是自家做菜还是饭店做菜,少不了的就是调味品,饭店里的调味品种类更多。像葱姜蒜这些都是很常见的,炒菜的时候必不可少。


其中花椒也是很常用的,说到花椒,似乎是一种让人又爱又恨的调味品。放上花椒,可以起到去腥增香的作用。但是万一不小心吃进嘴里,刺鼻的味道以及麻的口感让人十分厌恶。


但是这种调料,确实是我们生活中必不可少的。经常下厨的人一定买过花椒,大家在市场上买花椒的时候,有没有发现,花椒其实也分为两种呢?一种青色的、一种红色的,但是相对来说,红花椒的价格比青花椒高。这个时候是不是有人傻傻分不清,应该选哪一种呢?



虽然同样是花椒,但是口味和用途其实都是不一样的,我们在进行购买的时候,可千万不能随便乱选。接下来,我会给大家分享这两种花椒的区别,如果你感兴趣的话,不妨往下看吧。


买花椒时,选红花椒还是青花椒?区别可大了,以后不要再乱买。



【青花椒和红花椒的区别】


1、颜色不同


这一点不用再多说了,从外观上我们能够明显区分开来。接下来我们具体说说其他的一些区别。



2、味道不同


青花椒的味道相对来说比较清香,吃起来是香香的味道,不会像红花椒那样有极其浓郁的味道。但是青花椒的麻味非常重,它最大的特点就是非常麻。


红花椒的味道很重,我们闻的时候就很能感觉出来,并不会像青花椒那样鲜香。虽然味道很足,但是麻味相对来说不如青花椒。



3、用法不同


做花椒鱼、花椒鸡等这种麻味比较重的菜品时,或者是在提炼花椒油的时候,都要用到青花椒,这样才能更入味。如果用红花椒做的话,就不会很香。


给腥味比较重的肉类去腥的时候会放红花椒,调饺子馅的时候,我们还喜欢放一点花椒水,这种花椒水也应该是红花椒泡出来的。再一个就是一些比较重口味的香辣菜品,比如说现在的一些川菜,都是需要红花椒来调味的。



当然啦,现在饭店大厨在做菜的时候,喜欢把青花椒和红花椒混合,这样做出来的菜品味道会更香,别有一番风味。大家在做不同菜品的时候,要分清楚到底用红花椒还是青花椒,否则用错的话会影响菜品的口感。